GRETA ist unser idealer Spiralkneter für die Herstellung von Teigen mit einer Hydratation von 65% oder mehr. Er ist mit einer Zeitschaltuhr und einem Inverter ausgestattet, wodurch er 13 verschiedene Geschwindigkeiten zwischen 71 und 257 Umdrehungen pro Minute der Spirale erreichen kann: 25 % schneller als ein Kneter der ersten Geschwindigkeit und 30 % schneller als jeder Kneter der zweiten Geschwindigkeit. Der in GRETA eingesetzte Inverter, der die Umkehrung der Drehrichtung ermöglicht, um den Teig von der Schüssel zu lösen, wurde speziell entwickelt, um Energieeinsparungen von 25-30% im Vergleich zu einer herkömmlichen Knetmaschine zu erzielen. Die unterschiedlichen Geschwindigkeiten ermöglichen es, den Teig mit Sauerstoff zu versorgen, wie es ein Gabelmischer tun würde, und somit mit einem sehr feuchten Teig zu arbeiten.

Ein besonderes Augenmerk wurde auf die Optimierung des Verhältnisses von Spiralwindungen zu Tankwindungen gelegt, um einen homogeneren, sauerstoffreicheren Teig bei der richtigen Temperatur zu erhalten.

GRETA kann vom Benutzer leicht programmiert werden. Wenn das Programm einmal festgelegt ist, bleibt es im Speicher, bis es geändert wird. Die TS- und VE-Versionen der GRETA sind mit einem anhebbaren Kopf ausgestattet, um die Entnahme des Teigs aus der Schüssel zu erleichtern. Die VE-Version verfügt außerdem über eine abnehmbare Schüssel. Diese Modelle mit 30-, 40- und 50-Liter-Schüssel sind mit dem IKARO-Kopfverankerungssystem mit innovativer Flügelform ausgestattet, das der Maschine eine höhere Steifigkeit und eine deutliche Reduzierung der Vibrationen verleiht, was zu einer längeren Lebensdauer des Geräts führt.